Home >> Positive Cooking >> Herfst recepten

Herfst recepten



Dessert van maïsgriesmeel en granenmelk:

  • 1 liter granenmelk of soja/rijstmelk
  • 200 gram maïsgriesmeel.of tarwegriesmeel
  • vanille essence
  • snufje zeezout.
  • rijststroop naar keuze en smaak.
  • een potje bosvruchten-of kersengelei.(dit hoeft niet erbij,maar kan af en toe omdat het yin
    is)
  • wat diksap.

Breng de granenmelk aan de kook in een pan met dikke bodem en voeg een snufje zeezout toe.
Als de melk kookt dan voeg je daar al roerende de polenta bij totdat je een mooie gebonden massa hebt.
Breng op smaak met rijststroop en giet in dessertschaaltjes of in een met koud water omgespoelde puddingvorm.
Breng in een klein steelpannetje de jam op een goeie warme temperatuur(niet koken!)en zoet hem met diksap.
Als de pudding afgekoeld is dan giet je de warme saus over het dessert .

Kikkererwtenstoofpot met groentjes:

  • ±250 gram rauwe kikkererwten een nacht of een hele dag in de week zetten met een stuk kombu zeewier erbij (dit vergemakkelijkt de vertering en verkort de kooktijd) daarna met voldoende vocht (liefst met een snelkookpan) aan de kook brengen.(Je kunt natuurlijk om tijd te sparen ook een potje gare kikkererwten gebruiken.)
    Als de erwten koken dan kan het vuur lager gezet worden en laat je alles op ±40a45 min gaar worden.
  • Zet in een kommetje 5 gedroogde abrikozen in de week.
  • Een ui snipperen
  • een paar bloemkool en/of broccoliroosjes
  • 2 wortelen wassen en in schuine plakken snijden,
  • een pompoen doorsnijden en pitten eruit halen,een helft in blokjes snijden
  • een stuk daikon in stukjes snijden.
  • 1/4 van een spitskool,chinesekool of savooiekool in reepjes snijden,
  • Alles apart op een bordje leggen,
  • Olie (sesam) verhitten in een braadpan en hierin alle groenten één voor één fruiten,te beginnen met de ui en de koolreepjes,dan daikon,wortel en pompoen toevoegen.
  • Dan het stuk gare kombu in blokjes snijden en toevoegen met een laurierblad,3 kruidnagels en wat
    gemalen komijn en koriander (liefst uit de molen)
  • Dit alles zo’n 15a20min laten stoven.(evt wortelsap toevoegen als het te droog wordt)
  • Ondertussen volle rijst in een pan doen (1/2 kop p.p op 1 kop zuiver water) ,wat zeezout erbij en dan ±30 min laten koken(kijk op verpakking voor juiste kooktijd,kan per soort verschillen).
  • Kikkererwten controleren op gaarheid en dan door een zeef of vergiet scheppen en kookvocht bewaren voor de soep.
  • De abrikozen klein snijden en samen met de kikkererwten onder de groenten roeren.
  • De kikkererwten curry op smaak brengen met : rijststroop of mirin en evt shoyu,zelf even afproeven.
  • Citroensap erdoorroeren,misschien nog wat extra koriander en een scheutje haverroom,
  • dit serveren bij de rijst.


Chapati’s:

Wat heb je nodig:

  • 3 koppen volkorenmeel.
  • 1 ½ eetlepel zonnebloemolie.
  • 1 theelepel zout.
  • 2 dl zuiver water.

Bereidingswijze:

  • Zeef (als het meel erg grof is) het meel boven een kom en haal de dikkere stukken eruit.
  • Maak een kuil in het midden en doe daar de olie in en het zout.
  • Duw ze er met de vingers doorheen en voeg zoveel warm water toe dat er een zacht maar niet plakkerig deeg ontstaat.(±8-10 min kneden).
  • Maak er een lange worst van,verdeel die in 18-24 stukjes en rol ieder stukje tot een bal.
  • Rol de chapati’s uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ze ± 3mm dik zijn.
  • Verwarm een zware pan en wrijf hem met een stukje in olie gedrenkte keukenrol in.
  • Bak de chapati’s op matig vuur tot ze licht goudbruin zijn aan de onderkant. Draai om en bak de andere kant. Ze moeten droog en flexibel aanvoelen.
  • Stapel de gebakken chapati’s op onder een doek tot ze allemaal gebakken zijn.
  • Wikkel in servetten en serveer met de kikkererwten stoofpot.

Humus:

  • Een rest gare kikkererwten.
  • Een teen knoflook.
  • Een halve uitgeperste citroen.
  • Een eetlepel tahin(sesampasta).
  • Wat komijn en koriander(gedroogd).
  • Wat mirin en evt naar smaak nog wat currypasta.
  • Dit alles in de beker v/d staafmixer scheppen en dan pureren.
  • Even proeven en weg zetten tot gebruik in de koelkast zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
  • Serveren met naanbrood,chapati’s of stokbrood,ook zeer goed geschikt als broodsmeersel.

<BR>

Hazelnoot-muesli koekjes:

  • ½ soepkom muesli
  • ½ soepkom havermout
  • ½ theelepel zeezout
  • 5 eetl zonnebloemolie
  • 5 eetl rijststroop
  • 2 eetl ahornsiroop (eventueel)
  • 1 eetl kaneel
  • 100 gram gemalen hazelnoten


Alles onder elkaar roeren en hoopjes deeg met twee lepels op ouwel rondjes leggen of op bakpapier, Bakken in een oven van 175°C 10-15 minuten, ter afwisseling kunnen er wat rozijntjes,gedroogde kleingesneden abrikozen of kokosrasp onder geroerd worden.



Einde van de vakantie!

Wat waren we blij toen het 1 Juli was en we een eindeloos lange zomer voor ons leken te hebben…..wat lijkt een verlangen naar iets ver weg en is het in werkelijkheid weer snel voorbij?? Het was terug blikkend op de afgelopen 2 maanden,een geweldige zomer waarin al onze verwachtingen zijn uitgekomen…..veel buiten leven, genieten, delen, samenzijn, maar ook een periode van “loslaten”.
Hiermee bedoel ik dat we ons werk eens even durven laten voor wat het is,dan de strijk maar morgen en denken aan die heerlijke dag waarvan je NU moet genieten anders is het weer voorbij.
Op vakantie gaan,andere mensen,streken,landen en culturen leren kennen, je veilige “thuis” voor een paar weekjes vaarwel durven zeggen en bezint en uitgerust terugkeren. Wanneer je in een tent bent geweest en vrij basic durft te
leven, dan waardeer je de luxe thuis weer ten zeerste.
We hebben de laatste zomers vaak zitten fantaseren over een mooie warme en zonnige vakantie en zie nu, we kregen een strenge winter en daarop volgt het andere extreme; een hete zomer. Extreem, trekt extreem aan!!
Lekker lang buiten zijn is al geweldig, een praatje met de buren of een voorbij komende wandelaar die geniet van het buiten zijn.
De zomer is ook een sociaal seizoen, je ziet mensen uit hun berenhollen komen. Wanneer het kouder wordt zitten ze veel binnen en zie daar; de zon doet magische wonderen want zelfs de grommeligste buurt bewoner komt eens buiten en lacht zelfs voorzichtig naar een voorbijganger, jammer dat je deze momenten maar zo weinig ziet.

Ik ben zelf altijd vrolijk en spontaan en laat de zon het hele jaar door in mijn hartje en lichaam stralen. Met deze instelling heb ik al veel kunnen inspireren bij mensen. Het werkt aanstekelijk heb ik het idee.
Wat zou de wereld er anders uitzien als we dat “zomergevoel” het hele jaar konden vasthouden in ons hoofd en er ook naar handelen? Het kost evenveel energie om te lachen of te huilen en te zagen, alleen laadt het eerste je op en het tweede zuigt je leeg, wat zou jij kiezen???

Veel na-zomer plezier en zon in je hart,

Joyce

Bekijk ook

Recepten december - Sinterklaas periode - Zoete recepten

Recepten december – Sinterklaas periode – Zoete recepten

- Taai taai - Speculaasjes - Gevulde speculaas