Home >> Positive Cooking >> Recepten voor april

Recepten voor april


Gierst/ polenta lentefiguurtjes:

2 koppen gierst en 1 kop polenta(maïs griesmeel)

7 koppen water

1 bio bouillonblokje

nootmuskaat en evt wat shoyu als het te flauw is

Kook het water met de bouillon op. Roer er de polenta onder en zet de vlam klein. Laat rustig opwellen en daarna afkoelen. Wanneer de massa nog vloeibaar is en niet meer zo heel heet, dan kun je deze uitstrijken over een bebloemd werkvlak. Steek er met een koekjes vormpje paasfiguurtjes uit. Laat volledig afkoelen en frituur de figuurtjes daarna mooi bruin in de frituurpan.

Tofu cordon bleu’s:

1 grote blok tofu, uitgelekt

mosterd en shoyu, van ieder een eetlepel

4 plakjes sojakaas

4 plakjes vegetarische ham of dun gesneden gerookte tofu

een scheutje soja of rijstmelk

wat bloem om de cordon bleu’s te paneren

sesam- of zonnebloemolie en klein beetje wedena boter

shoyu

Snijd de tofu in 8 plakken in de breedte door.

Leg iedere plak apart neer. Bestrijk iedere plak dun met mosterd en shoyu in (even een papje van roeren).Leg nu op 4 plakken de ham en de sojakaas en leg de andere “lege” plak tofu erbovenop. Steek evt vast met tandenstokers. Haal iedere cordon bleu door de sojamelk en dan door de bloem. Verhit nu in een braadpan de oliën de boter en bak de tofu goudbruin.

Als je van wat pittiger houdt dan kun je bij het braden een theel shoyu over de cordon bleu’s schenken. Serveren met fijn gesneden bosui of peterselie.

Broccoli met sesamdressing:

de roosjes van een stronk broccoli van 500 gram (gaar gestoomd) in een stoommandje,5 minuten

voor de dressing; 2 eetl witte tahin, mirin, citroensap en een snufje zeezout. Evt nog wat water om het smeuïger te maken

De gestoomde broccoli laten afkoelen en de dressing hierboven verdelen. Let op! De dressing wordt dikker als hij even staat, dus je kunt hem net iets dunner maken dan de juiste dikte. Deze dressing is ook lekker bij andere groenten of salades.

Uiensaus:

1 dikke ui in halve ringen gesneden

1 teen knoflook uitgeperst

1 eet sesamolie

1 theel gedroogde Provençaalse kruiden, peper en zout

vocht van de gestoomde broccoli

wakame stukjes (ongeveer 5 stukjes p.p.)

1 eetl rijstmeel

haver of soja room en nootmuskaat

Verwarm in een steelpannetje de olie en fruit hier de uiringen en de knoflook in aan. Blus met het stoomvocht. Voeg de kruiden toe en de wakame, laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Leng het rijstmeel aan met wat water en bind hiermee het vocht. Maak op smaak en roer er nog wat room door en de nootmuskaat.

Garneer met wat fijn gesneden peterselie

Vanillemousse:

1 literpak vanille sojamelk of rijstmelk

1 pakje soja slagroom (sojatoo)

2 zakjes agar-agar

1 eetl maïzena of kuzu

rijststroop naar smaak

Los de agartine op in de sojamelk en breng aan de kook. Klop de slagroom lobbig. Voeg tijdens het koken de aangelengde maïzena toe en evt nog bij zoeten met rijststroop. Zet de pudding even opzij om wat af te koelen. Als deze al wat afgekoeld is, de mixer (met de klophaken) erin zetten en luchtig kloppen. Dan de slagroom erbij doen en goed vermengen. In mooie schaaltjes verdelen en 2 uur koel wegzetten om op te stijven. Garneren met een toef plantaardige topping uit een spuitbus of zelfgemaakte slagroom van tofu en aardbeien.

Smakelijk,
Joyce

Bekijk ook

Recepten november

- Gekookte gierst met sesamzaadjes - Seitan Haché - Rode kool met appeltjes - Gestoofde pastinaak met spitskool - Pompoen-appel-noten spread - Appelperencrumble